简介:剁椒鱼头是湘潭地区的一道名菜,这道菜讲究鱼头的鲜和剁椒的辣,风味独具一格。鲢鳙鱼是做这道菜的最好选定选拔,食用的爽口,辣的过瘾!

用料:鲢鳙剁椒酱葱姜等

做法项目:

1、鱼头洗净中间切开,控干后加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀,腌2个小时以上。

2、鱼肉腌好后放入盘中,盘底放入葱姜。

3、捞出,钓鱼社,剁椒酱均匀滴抹在鱼头上,鱼头放入蒸锅蒸15分钟。

4、蒸好后出锅倒出盘中的水分,表面撒上葱姜,淋适度生抽。

5、最终将热油淋入鱼头上,所有就OK了。

小贴士:

腌制的进程可以翻一下,这样会入味均匀。

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